Kulinarium - Produkte

Kastanien-Penne
(Bild © kastanienland.ch)

La Pinca

Der begeisternde Lebensmittelingenieur Gabriele Mazzi hat sich der Edelkastanie und seiner Verwendbarkeit verschrieben. Er und seine Familie führen heute den Familenbetrieb «La Pinca». «Pinca» ist eine typische Tessiner Edelkastaniensorte aus dem Malcantone und gab dem Betrieb seinen Namen.

Früher waren Kastanien für viele Familien im Tessin, besonders in den abgelegenen Bergdörfern das Grundnahrungsmittel schlecht hin. Mit dem Einzug von Mais und Kartoffeln änderte sich dies. Aus der alten Traditon hat Familie Mazzi neuartige Lebensmittel entwickelt, die den heutigen Ernährungsgewonheiten entsprechen. Im Sortiment finden Sie Produkte wie:

  • Kastaniengemüsebouillon
  • Kastanienbier
  • Kastanienmehl
  • Kastanienpralinen
  • Kastaniencreme
  • Kastanienteigwaren wie Nudeln und Penne
  • und vieles mehr.....

Gabriele Mazzi ist ein Botschafter der Edelkastanie und weiss aufgrund langjähriger Erfahrung viel zu erzählen. Sein Wissensschatz reicht von der Kastanienkultur, über die Frucht, bis hin zum vielfältigen Einsatz in der Küche.

Lebensmittel aus Edelkastanien sind aufgrund des hohen Kaliumgehaltes basisch. Weiter sind sie ideal für Weizenallergiker und Zöliakiepatienten.

Rohkost Kastaniensuppe im Beutel
(Bild © quasicru.info)

Fruits des Cévennes

Haben Sie schon einmal Kastaniensuppe in Rohkostqualität gekostet? Nicht? Wir auch nicht. Bei einem Streifzug durch die Weiten des Internets sind wir in Frankreich auf die Website von Peter Thommen gestossen. Herr Thommen ist in der Deutschschweiz geboren und lebt seit über dreissig Jahren in der Cévennes. Er hat sich dem Herstellen von gesunden Produkten aus Edelkastanien verschrieben.

Die Kastaniensuppen werden aus Kastanienmehl hergestellt. Es gibt sie mit Salz & Hefe oder ohne. Die Suppen sind im Beutel oder in der Dose erhältlich, bei beiden muss Wasser dazu gegeben werden. Auch für Abwechslung ist gesorgt, denn die Kastaniensuppe enthält Gemüse. Diese gibt es in Varianten mit Broccoli, Karotte, Sellerie, Champignons, Tomate und weitere. Im gesamten stehen dreizehn Geschmacksrichtungen zur Auswahl.

Wer lieber ein Getränk auf Basis von Edelkastanien und Früchte haben möchte, findet ebenso das passende. Hier reichen die Geschmacksrichtungen von Banane, Mango über Apfel und «Nashi» (was ist dies für eine Frucht? Das Übersetzungsprogramm konnte nicht weiter helfen).

Lust eines der Produkte zu kosten und ausprobieren? Hier der Link zur original Seite auf Französisch: Fruits des Cévennes. Für alle, die der französischen Sprache nicht mächtig sind, die mit Google übersetzte Version.

Haben Sie Erfahrungen mit einem dieser Produkte? Wir freuen uns über eine E-Mail, um von ihrem Eindruck und Geschmackserlebnis zu lesen.